Последние комментарии

  • Лариса Грищенко (Калашникова)19 июля, 12:18
    нет.Салат «Гнездо глухаря» - как готовят его в Белоруссии
  • Татьяна Орловская13 мая, 15:53
    Ну, попробовали или нет еще?Чанахи по-грузински — очень мягкое мясо с сочными овощами
  • Татьяна А5 мая, 20:57
    Вкусно наверное спасибоЧанахи по-грузински — очень мягкое мясо с сочными овощами
  1. Блоги

Молдавская зама с домашней лапшой

Традиционный молдавский суп – это зама. Готовится этот суп обязательно с кислым квасом из пшеничных отрубей. За неимением домашнего кваса можно использовать сухой концентрат любого производителя продуктов быстрого приготовления. Заму можно приготовить с мясом, рыбой, бобами.

Молдавская зама с курицей, домашней лапшой и грибами

Ингредиенты

  • Половинка курицы
  • Грибы шампиньоны – 4-5 штук
  • Лук – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Мука – 150-200 гр
  • Картофель – 2-3 шт
  • Квас из отрубей – 100 мл

Приготовление

Овощи чистим.

Крицу помыть, в моем случае я взяла одно бедрышко, залить водой, поставить варить.

Лук нарезать кубиками, морковь соломкой. Пассеровку можно не делать, если курица жирная. Навар бульона компенсирует отсутствие масла для поджарки.

Грибы чистим. Нарезать пополам и на пластины. Вариант нарезки выбираете сами, можно помельче кубиками или  на 4 части. Мне крупная нарезка больше нравится, и по вкусу и по виду.

В бульон добавить нарезанную морковь, лук, грибы. Не забывайте снимать пенку с поверхности бульона! Пока варится бульон, займемся замесом теста для лапши. В глубокую тарелку высыпать всю муку, чуть присолить, вбить яйцо, хорошо размешать вилкой. Добавьте 2-3 столовые ложки воды. Тесто должно получиться достаточно тугое, не липнуть к рукам.

Готовое тесто раскатать в круг, и оставить подсохнуть минут на 15. Можно чуть подсушить в духовке. Нам важно, чтобы при нарезке полоски лапши не слипались между собой. Круг теста режем на продольные полосы, присыпаем мукой и укладываем друг на друга стопкой. Острым ножом нарезать поперек на мелкие бруски. Ширину лапши при нарезке выбираете по своим предпочтениям.

Сухую лапшу, если вы заготовили ее много, можно хранить в закрытой емкости до следующего приготовления в течение месяца.

В бульон закидываем порезанный ломтиками картофель. Минут через 15 можно всыпать лапшу, размешать и варить до готовности 5-7 минут. В конце варки влить 100 мл прокипяченного кислого кваса, дать закипеть заме и можно снимать с плиты. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.

Молдавская зама с курицей, домашней лапшой и грибами

Приятного аппетита!

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх