Татьяна Орловская предлагает Вам запомнить сайт «С нами вкусно!»
Вы хотите запомнить сайт «С нами вкусно!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Здоровый аппетит в первую очередь должен быть к жизни, а не к еде.

О сайте

  • Готовим вкусно и быстро вместе. Делимся интересными рецептами и полезными советами. Добавляем новые рецепты причем возможно со ссылками на источник. Обсуждаем последние новинки в диетическом питании. Участвуем в конкурсах.
Восточное блюдо Ханум

Восточное блюдо Ханум

18 янв, 14:00
+2 1
Российскую курятину признали…

Российскую курятину признали опасной для жизни

19 янв, 00:01
+1 3
Лук китайским способом - поп…

Лук китайским способом - попробуйте, не пожалеете!

2 фев 16, 19:03
+35 23
Котлеты из овсянки с грибами - Сэр)

Котлеты из овсянки с грибами - Сэр)

15 янв, 21:21
+1 2
Торт "Морковник" к Старому Н…

Торт "Морковник" к Старому Новому Году

13 янв, 19:47
+3 1
Рыба к праздничному столу!

Рыба к праздничному столу!

18 дек 15, 11:28
+116 29
Лук по рецепту Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера

29 май 14, 20:26
+101 41
ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

21 дек 15, 19:57
+83 21
Очень вкусный египетский пирог

Очень вкусный египетский пирог

2 янв 16, 11:00
+83 21
Закусочные огурцы! Таких не …

Закусочные огурцы! Таких не найти в магазине!

20 янв 16, 21:16
+66 12
Минутная вкуснота на завтрак…

Минутная вкуснота на завтрак для лентяев

12 окт 17, 09:04
+65 24
Неужели такое еще едят?: рец…

Неужели такое еще едят?: рецепт семьи Пресняковых возмутил зрителей

14 окт 17, 08:25
+57 114
Пирожки "Проглотайки"

Пирожки "Проглотайки"

21 июл 16, 00:12
+56 13
Китайские лепешки с мясом-бе…

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

17 янв 16, 17:09
+56 61
ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ  зеленый коктейль

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ зеленый коктейль

2 июн 14, 11:07
+55 11
5 Закусок в виде шариков

5 Закусок в виде шариков

17 дек 15, 16:47
+54 4
ВКУСНОЕ САЛО

ВКУСНОЕ САЛО

5 окт 16, 07:57
+51 11
СУПЕР-СКРАБ для кишечника (М…

СУПЕР-СКРАБ для кишечника (Минус 11 кг

20 янв 16, 07:33
+48 28
Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом

5 фев 16, 22:39
+48 17
ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

6 янв 16, 15:52
+44 16

Давайте сравним: Классика Нового года - салат "Оливье"

развернуть

Россияне много десятилетий готовят на Новый год салат оливье, почти не задумываясь о его истории. Если кто и слышал про "настоящий салат" знаменитого француза, то вряд ли решится повторить его.

Классика Нового года - салат оливье

Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) - московский ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади, пишет Ева.ру.

Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Для этого отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемешку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.

Но "русские невежи" поданный на стол «майонез из дичи» перемешивали ложкой как кашу, раскладывали по своим тарелкам и, заливая майонезом, поедали эту смесь. Повар от увиденного пришел в ужас. И тогда на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. Вопреки всему успех нового блюда был грандиозен!

Рецепт заправки для салата был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Но, после недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации. Конечно, это не то блюдо, но приближенное максимально.

Классика Нового года - салат оливье

Итак, нам понадобится:

2 рябчика жареных,
1 отварной телячий язык,
¼ фун.(около 100 грамм) икры паюсной - черной не заменять,
свежего салата ½ фун.( 200 грамм),
отварных раков 25 штук или 1 банку омаров,
½ банки пикули,
½ банки сои кабуль, (это производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат)
2 свежих огурца
¼ фунта(100 грамм) каперсов,
5 яиц крутых;

Все уложить на блюдо и заправить соусом провансаль, который должен быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Классика Нового года - салат оливье

Конечно же, то, что мы сейчас готовим на новогодний стол совершенно другое блюдо, которое появилось от замены дорогих ингредиентов на более дешевые. И в результате появился столь популярный в советское время дешевый и сытный салат, который увековечил фамилию французского повара Оливье.

А еще не забудьте о втором по популярности салате для новогоднего стола - селедке под шубой. У этого блюда тоже интересная история, а главное - большинство россиян его очень любит.


Опубликовал Keynbr Кейнбров , 10.12.2017 в 01:51

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 10 декабря 17, в 10:48 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Виктория Иванова
Виктория Иванова 10 декабря 17, в 22:40 А мне нравится из дешевых ингридиентов. Неча выпендриваться! Текст скрыт развернуть
1
Keynbr Кейнбров
Keynbr Кейнбров Виктория Иванова 10 декабря 17, в 23:03 Соглашусь. Дело не в выпендривании, а что бы нравилось. Ок?))) Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Салат "Обалденный" от Зоси...)))

Салат "Обалденный" от Зоси...)))

2 янв, 22:16
0 0
Экспресс-оливье – самый быст…

Экспресс-оливье – самый быстрый рецепт салата

31 дек 17, 18:29
+4 0
Исследование: Оливье - больш…

Исследование: Оливье - больше не самый любимый салат россиян

30 дек 17, 23:43
0 0
СРОЧНО: Салату требуется название!!!

СРОЧНО: Салату требуется название!!!

30 дек 17, 12:42
+3 10
Оливье по-турецки

Оливье по-турецки

29 дек 17, 13:00
+1 0
Майонезу – бой: три заправки…

Майонезу – бой: три заправки для салата оливье

28 дек 17, 17:49
+7 2
Салат тропическая Москва. От…

Салат тропическая Москва. Отличный новогодний рецепт.

25 дек 17, 17:50
+1 0
Эврика: Самый экзотический р…

Эврика: Самый экзотический рецепт салата «Оливье»

20 дек 17, 13:51
+2 0
Салат из свеклы "Мой генерал"

Салат из свеклы "Мой генерал"

19 дек 17, 23:27
+3 2
Полезный "Оливье" от диетологов

Полезный "Оливье" от диетологов

18 дек 17, 19:25
+3 2
Салат "Сосновые шишки" для с…

Салат "Сосновые шишки" для создания новогоднего настроения

9 дек 17, 22:34
+2 2
Маринованный лук для салатов…

Маринованный лук для салатов, без уксуса

8 дек 17, 12:17
+6 1
Салат "Утренняя щётка"

Салат "Утренняя щётка"

1 дек 17, 05:40
+1 0
Новогодний салат "Прибой" и …

Новогодний салат "Прибой" и как быстро разделать сельдь

30 ноя 17, 11:43
+8 2
Новогодний салат "Поваленные…

Новогодний салат "Поваленные деревья"

29 ноя 17, 12:47
+6 11
Сельдь под шубой по-новому

Сельдь под шубой по-новому

24 ноя 17, 14:06
+7 3
Оливье дешевле шубы: Набиулл…

Оливье дешевле шубы: Набиуллина подсчитала стоимость новогоднего стола россиян

22 ноя 17, 13:49
-1 4
Капуста "Грузинка"

Капуста "Грузинка"

21 ноя 17, 17:33
+5 2
Новый русский салат

Новый русский салат

21 ноя 17, 11:11
+2 3
Салат "Новогодний Венок" от Наринэ

Салат "Новогодний Венок" от Наринэ

20 ноя 17, 19:11
+1 1
Овощная запеканка

Овощная запеканка

19 ноя 17, 16:17
+3 1
Rosolli — финский рождествен…

Rosolli — финский рождественский винегрет

19 ноя 17, 12:58
+4 0
Швейцарский новогодний салат…

Швейцарский новогодний салат от Mar Bel

18 ноя 17, 14:11
+9 14
Холестериновая бомба или пра…

Холестериновая бомба или правильная мимоза

18 ноя 17, 11:09
+5 6
Салат "Любовница"

Салат "Любовница"

15 ноя 17, 08:46
+4 6
Свекольно-грушевый салат с сыром

Свекольно-грушевый салат с сыром

14 ноя 17, 20:32
+7 3
Салат с курагой "Хитрая жена"

Салат с курагой "Хитрая жена"

10 ноя 17, 11:08
+3 0
Маринованная капуста "Ночка"

Маринованная капуста "Ночка"

7 ноя 17, 22:54
+1 3
Слоеный салат "Заботливая жена"

Слоеный салат "Заботливая жена"

6 ноя 17, 19:59
+4 3
Сладкий перец по-корейски

Сладкий перец по-корейски

4 ноя 17, 09:53
+4 0
Салат "Ричард" с гранатом - …

Салат "Ричард" с гранатом - Салат на новый 2018 год

28 окт 17, 21:33
+7 6
Быстрый завтрак "Аля-хачапури"

Быстрый завтрак "Аля-хачапури"

28 окт 17, 15:59
+2 0
Секреты корейской кухни от Аниты Цой

Секреты корейской кухни от Аниты Цой

25 окт 17, 20:58
+3 0
Салат «Метелка» («Щетка») дл…

Салат «Метелка» («Щетка») для похудения

25 окт 17, 08:19
+1 0
Холодная закуска из помидоро…

Холодная закуска из помидоров - "Тюльпаны"

23 окт 17, 08:18
+4 0
Салат к ужину из свежих овощей. ФОТО

Салат к ужину из свежих овощей. ФОТО

18 окт 17, 10:28
0 0
Маринованный сельдерей по-корейски

Маринованный сельдерей по-корейски

17 окт 17, 18:59
+3 0
Пожалеете что не делали этог…

Пожалеете что не делали этого раньше: Тыква в сметанном соусе

13 окт 17, 10:01
+18 12
Салат Три белых розы

Салат Три белых розы

8 окт 17, 18:06
+5 1
Салат «Королевский»

Салат «Королевский»

7 окт 17, 08:14
+4 3
Салат "Графский"

Салат "Графский"

6 окт 17, 11:36
+9 8
Вкусный салатик из капусты за 2 часа

Вкусный салатик из капусты за 2 часа

5 окт 17, 20:30
+13 7
Салат "Красная революция"

Салат "Красная революция"

4 окт 17, 20:46
+3 0
Мегавитаминный десерт из тык…

Мегавитаминный десерт из тыквы и яблок

1 окт 17, 15:20
+6 0
Белорусский салат

Белорусский салат

28 сен 17, 22:34
+9 1
Продолжаем запасаться: Марин…

Продолжаем запасаться: Маринованные зеленые помидоры на овощной подушке

26 сен 17, 21:11
+4 1
ТОП-6 рецептов с крабовыми палочками

ТОП-6 рецептов с крабовыми палочками

26 сен 17, 18:39
+7 8
Заливной рыбный пирог из консервов

Заливной рыбный пирог из консервов

25 сен 17, 09:14
+6 4
Капуста пикантная "Пятидневка"

Капуста пикантная "Пятидневка"

24 сен 17, 23:48
+9 5
Попробуем овощной тортик

Попробуем овощной тортик

24 сен 17, 22:13
+3 0

Люди

2169 пользователям нравится сайт snamivkusno.ru

Поиск по блогу

Последние комментарии

Ирина Исаева (михайлина)
Юрий Раков
https://tsargrad.tv/news/opasno-dlja-zhizni-roskontrol-zabrakoval-shest-brendov-kuricy_105566
Юрий Раков Российскую курятину признали опасной для жизни
Юрий Раков
Людмила Зиновьева
Дмитрий Алексеевич
А почему не указывают этих "производителей"?
Дмитрий Алексеевич Российскую курятину признали опасной для жизни
Keynbr Кейнбров
Кашу маслом не испортишь...)))
Keynbr Кейнбров Котлеты из овсянки с грибами - Сэр)
Вера Будникова
100 г сливочного масла для обжарки грибов с морковью и прочим?
Вера Будникова Котлеты из овсянки с грибами - Сэр)
Елена Скрыльникова
Спасибо.
Елена Скрыльникова Торт "Морковник" к Старому Новому Году
Keynbr Кейнбров
Нужно как нибдь отведать...)))
Keynbr Кейнбров Настойка из киви, неоднозначный и в тоже время интересный вкус.
Марина Герасимова (Волкова)
Keynbr Кейнбров
И всё???)))
Keynbr Кейнбров ТОП-6 рецептов с крабовыми палочками
xlyubov
Луиза Идрисова
Алексей АК
Keynbr Кейнбров
Даааа...)))
Keynbr Кейнбров Закуска "Лук-порей в беконе" на Рождественский стол
Картофель и рыба являются см…

Картофель и рыба являются смертельно опасными продуктами

14 окт 15, 13:19
-15 17
Россиян могут обязать платит…

Россиян могут обязать платить "налог на шашлык"

1 окт 15, 12:07
-11 21
В Британии пройдет мастер-кл…

В Британии пройдет мастер-класс по приготовлению еды из спермы

21 окт 16, 18:46
-6 7
Виктория Лопырева шокировала…

Виктория Лопырева шокировала своим худым голым телом (ФОТО)

2 янв 15, 01:53
-6 14
Как же без них: Россельхозна…

Как же без них: Россельхознадзор разрешил поставку шпрот из Эстонии и Латвии

18 дек 17, 12:11
-5 3
Кофе признали напитком садистов

Кофе признали напитком садистов

12 окт 15, 11:18
-5 9
Ученые: Россию ждет эпидемия…

Ученые: Россию ждет эпидемия женского ожирения

5 июн 15, 13:54
-4 4
Ученые: Женщинам очень опасн…

Ученые: Женщинам очень опасно пить чай с молоком

18 окт 15, 04:47
-4 21
Курица в кока-коле

Курица в кока-коле

11 сен 17, 09:54
-3 3
Диетический завтрак Лолиты М…

Диетический завтрак Лолиты Милявской вызвал у певицы сильную изжогу

15 ноя 17, 12:27
-3 3
Приключения итальянцев за ру…

Приключения итальянцев за русским столом

31 дек 15, 16:12
-3 5
Как вы такое едите?: блюдо Е…

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

6 ноя 17, 13:59
-3 2
Ученые: отказ от говядины, м…

Ученые: отказ от говядины, молока и сыра поможет сохранить климат

22 фев 16, 18:56
-3 2
Шоколадная Камасутра ко Дню …

Шоколадная Камасутра ко Дню люблённых

13 фев 17, 18:04
-3 2
Холодец. 2 рецепта - классик…

Холодец. 2 рецепта - классика и с агар агаром

24 окт 17, 15:58
-2 2
На Тайване новый фетиш: моро…

На Тайване новый фетиш: мороженое в виде фекалий в стаканах-унитазах

5 сен 17, 12:19
-2 1
Ученые доказали, что пища вы…

Ученые доказали, что пища вызывает привыкание у тучных людей

31 авг 15, 12:43
-2 0
Смузи - как в Советском Союзе

Смузи - как в Советском Союзе

19 окт 16, 02:29
-2 1
Мария Кравцова и Елена Летуч…

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

7 ноя 17, 18:05
-2 2
Великие британские ученые ра…

Великие британские ученые рассказали, сколько смогут жить люди, если на Земле исчезнут все продукты питания

6 янв, 15:22
-1 2

МирТесен