Татьяна Орловская предлагает Вам запомнить сайт «С нами вкусно!»
Вы хотите запомнить сайт «С нами вкусно!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Здоровый аппетит в первую очередь должен быть к жизни, а не к еде.

О сайте

  • Готовим вкусно и быстро вместе. Делимся интересными рецептами и полезными советами. Добавляем новые рецепты причем возможно со ссылками на источник. Обсуждаем последние новинки в диетическом питании. Участвуем в конкурсах.
УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГК…

УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГКО и вкусно.

17 дек, 13:42
+1 2
Стало известно какие ягоды с…

Стало известно какие ягоды самые полезные для сердца

17 дек, 09:26
0 0
УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГК…

УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГКО и вкусно.

17 дек, 13:42
+1 2
Встречаем год Собаки: что по…

Встречаем год Собаки: что поставить на стол в новогоднюю ночь

16 дек, 23:00
+2 1
Гарнир из стручковой фасоли

Гарнир из стручковой фасоли

15 дек, 18:49
+4 1
Студень. Какой же зимний пра…

Студень. Какой же зимний праздник без холодца

14 дек, 22:35
+3 4
Панкейки - американские блинчики

Панкейки - американские блинчики

13 дек, 18:18
+1 1
Рыба к праздничному столу!

Рыба к праздничному столу!

18 дек 15, 11:28
+115 29
Лук по рецепту Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера

29 май 14, 20:26
+101 41
Очень вкусный египетский пирог

Очень вкусный египетский пирог

2 янв 16, 11:00
+83 21
ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

21 дек 15, 19:57
+83 21
Закусочные огурцы! Таких не …

Закусочные огурцы! Таких не найти в магазине!

20 янв 16, 21:16
+66 11
Минутная вкуснота на завтрак…

Минутная вкуснота на завтрак для лентяев

12 окт, 09:04
+65 24
Неужели такое еще едят?: рец…

Неужели такое еще едят?: рецепт семьи Пресняковых возмутил зрителей

14 окт, 08:25
+57 114
Пирожки "Проглотайки"

Пирожки "Проглотайки"

21 июл 16, 00:12
+56 13
Китайские лепешки с мясом-бе…

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

17 янв 16, 17:09
+56 61
ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ  зеленый коктейль

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ зеленый коктейль

2 июн 14, 11:07
+55 11
5 Закусок в виде шариков

5 Закусок в виде шариков

17 дек 15, 16:47
+54 4
ВКУСНОЕ САЛО

ВКУСНОЕ САЛО

5 окт 16, 07:57
+51 11
СУПЕР-СКРАБ для кишечника (М…

СУПЕР-СКРАБ для кишечника (Минус 11 кг

20 янв 16, 07:33
+48 28
Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом

5 фев 16, 22:39
+47 17
ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

6 янв 16, 15:52
+44 16

Блюда, которые придумали евреи. Если повар нам не врёт...

развернуть

Блюда, которые придумали евреи. Если повар нам не врёт...

Фото: © Лена Москаленко

Надо ли кому-то рассказывать, что почти за шесть тысяч лет евреи успели внести весомую лепту и в дело кулинарии? Более того, пару лет назад появилась гастрономическая сенсация от евреев: хамон придумали именно они. В Лайф #Еда
решили изучить еврейский вопрос в кулинарной области и выяснить, а что на самом деле изобрели евреи.

Форшмак — евреи придумали есть селёдку с яблоком

Евреи умеют приспособиться и делают это для того, чтобы выжить. Кашрут сегодня многие не соблюдают, но кашевары всей планеты ещё со времён испанской инквизиции изучают влияние иудейской кухни и пытаются возродить аутентичные рецепты тёти Сони или бабушки Фиры. Форшмак как раз к этой теме и относится.

Фото: © Лена Москаленко
 
 

Фото: © Лена Москаленко

 Ингредиенты:

  • 500 граммов сельди слабого посола;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 яйца;
  • 1 зелёное яблоко;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 1–2 ст. л. столовой горчицы;
  • чёрный хлеб — для подачи.

 

 

Сельдь очистить от крупных и мелких костей, филе изрубить ножом в фарш. Строго без блендеров и мясорубки

Репчатую луковицу измельчить, обжарить на медленном огне в небольшой порции сливочного масла до мягкости. У яблока удалить сердцевину, обдать яблоко лимонным соком, измельчить ножом в крошку.

Яйца отварить в кипящей воде в течение 3 минут, убрать с плиты, оставить в горячей воде ещё на 2 минуты, затем шоково остудить под струёй ледяной воды, очистить, изрубить ножом в крошку.  

В рабочей чаше смешать сельдь, яблоко, яйцо и пассерованный репчатый лук, добавить оставшуюся порцию сливочного масла (размягчить), приправить горчицей, всё тщательно перемешать и убрать до подачи в холодильник. Подавать с чёрным хлебом. 

"Меорав йерушалами" — легенда еврейского стритфуда 

Евреи придумали пастрому и солонину. Первые ашкенази, которые говорили на идише, научили Нью-Йорк готовить именно эти блюда ещё в середине XVII века. За три тысячи лет скитаний иудейский народ в силу главного закона о пище, кашрута, придумал ещё и чолнт (жаркое), которое в Германии потом стали называть айнтопф, а во Франции и Венгрии — шолент. В самом же Израиле в эпоху становления молодого государства был придуман "Иерусалимский микс" — жаркое из куриных потрохов, приправленное пряностями и перцем чили. По легенде, это — любимое блюдо Бен-Гуриона, который однажды зашёл поесть в харчевню, а у хозяина, кроме куриных потрошков, ничего не было.   

Фото: © Лена Москаленко
 
 

Фото: © Лена Москаленко

 Ингредиенты:

  • по 300 граммов куриных желудков, сердечек и печени;
  • 2–3 большие луковицы;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1 перчик чили;
  • соль — по вкусу;
  • микс специй по 1 ч. л.: гвоздика, куркума, сумах, чёрный перец, молотая паприка, куркума и кардамон;
  • оливковое масло — для жарки;
  • пита и свежая зелень — для подачи.

  

Куриные желудки промыть, обжарить в горячем масле, влить немного в жаровню воды и тушить до мягкости. У куриных сердечек удалить сосуды и кровь, отправить к желудкам.  

Репчатый лук разделать тонкими перьями, обжарить вслед за куриными сердечками. Когда лук подрумянится, добавить в жаровню кусочки куриной печени, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

"Меорав йерушалами" посолить, приправить пряным миксом и рубленым чили и чесноком, всё энергично перемешать. Подавать с питой и свежей зеленью.  

Варнишкес — через смалец к правде

Евреи придумали фуа-гра. Семь лет назад эта новость буквально взорвала Мировую паутину. Американка Джоан Натан в своей книге "Киш, кугель и кускус: влияние еврейских традиций на французскую кухню" утвердила иудейские корни известного деликатеса. Всё дело в том, что, спасаясь от испанской инквизиции, евреи-сефарды осели на севере Франции. И, если бы не каша с гусиными шкварками, которая входила в иудейский рацион, сегодня французам не пришлось бы козырять изыском. Но ещё в 1570 году знатоки специалитетов писали, что именно евреи поставляют на рынки Европы самую лучшую гусиную печень. Сами же топили из гусей смалец для каши варнишкес. Кстати, блюдо это было по древним временам очень праздничное. А в составе-то что: гречка, макароны, грибы да репчатый лук. 

Фото: © Лена Москаленко
 
 

Фото: © Лена Москаленко

 Ингредиенты:

  • 1 стакан фарфалле;
  • ½ стакана гречки;
  • 300 граммов белых грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 граммов гусиного жира;
  • соль и чёрный перец — по вкусу;
  • свежая петрушка — для подачи.

 

Фарфалле отварить в подсоленной воде до состояния al dente, откинуть на сито. Гречку отварить до готовности.  

В гусином жиру обжарить измельчённый репчатый лук, добавить белые грибы, влить чуть-чуть воды и тушить до готовности, в конце посолить, приправить чёрным молотым перцем и чесноком.  

Смешать фарфалле, гречку и боровики с гусиными шкварками. Подавать кашу варнишкес горячей, украсив веточкой свежей зелени.  

Птитим — израильский кускус, или "рис Бен-Гуриона" 

Евреи придумали израильский кускус. Случилось это в 50-е годы XX века, когда репатрианты из Магриба приехали осваивать Землю обетованную. У себя на родине они привыкли разнообразно готовить пшеничную крупу, но Израиль — пустыня, где ни рис, ни пшеница не растут. Тогда Бен-Гурион поставил пищевикам Израиля стратегическую задачу — так и появилась мелкая-мелкая паста, которую в народе быстро окрестили рисом премьера. В самом Израиле из птитима готовят салаты, гарниры и супы. Не так давно появился израильский кускус и в российских супермаркетах. 

Фото: © Лена Москаленко
 
 

Фото: © Лена Москаленко

 Ингредиенты:

  • 1 стакан израильского кускуса;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 граммов сливочного масла;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 2 ст. л. магрибского пряного микса: калёная чечевица, сушёный лук, морковь, паприка, фисташки, фенхель, корица и кайенский перец;
  • соль — по вкусу;
  • свежая мята — для сервировки.

 

Птитим отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10–12 минут или так, как указано в инструкции на упаковке. Откинуть на сито.  

Репчатый лук порубить, обжарить в смеси оливкового и сливочного масла, добавить к луку магрибский пряный микс, влить чуть-чуть воды и тушить 3–4 минуты, пока пряности не распарятся, в конце приправить свежим дроблёным чесноком.  

В израильский кускус вмешать пряную овощную пассеровку, выровнять на соль, подавать с веточкой свежей мяты как гарнир или самостоятельное блюдо.  

Гоголь-моголь, еврейский десерт — изобретение из сырых яиц

Евреи придумали гоголь-моголь. Вернее, один еврей — кантор из Могилёва. Когда-то давно Гогель служил в синагоге и зарабатывал лишь тем, что пел красиво "Шма, Исраэль". Но однажды простуда оставила кантора без голоса, и он решил лечиться едой. Кокнул сырое яичко в кружку, взболтал с солью и покрошил чернухи — ржаного хлебца. Ел этот коктейль помаленьку и снова запел всё так же красиво. "При чём тут десерт?!" — спросите вы, а я отвечу. Про чудодейственный рецепт прознала одна юная польская певичка. Правда, графиня Броня Потоцкая хлеб и соль убрала, дабы фигуру не испортить, и заставила своих придворных кашеваров взболтать желтки с мёдом. Так рецепт Гогеля из "Могеля" превратился в гоголь-моголь, что приблизительно означает "всякая мешанина". Современная интерпретация коктейля — ниже.

Фото: © Лена Москаленко
 
 

Фото: © Лена Москаленко

 Ингредиенты: 

  • 40 перепелиных яиц;
  • 200 мл десертного вина;
  • 120 граммов сахарной пудры;
  • соль и мускатный орех — по щепотке;
  • 8 шт. печенья амаретти;
  • свежая клубника и мята — для сервировки.

 

Перепелиные яйца помыть, разбить в чашу блендера, добавить сахарную пудру, по щепотке соли, мускатного ореха и взбить до пышной, почти белой пены. Влить десертное вино и снова взбить.

Печенье амаретти (можно заменить овсяным) поместить в мешок и скалкой раздробить в крошку. В порционные бокалы на дно насыпать крошку печенья, сверху влить гоголь-моголь и убрать в холодильник до подачи. Украсить десерт свежей клубникой и веточкой мяты.

 


Опубликовал Keynbr Кейнбров , 14.02.2017 в 11:16

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ирина Исаева (михайлина)
Ирина Исаева (михайлина) 15 февраля, в 01:22 Всю жизнь готовлю эти блюда и не знала, что они еврейские. :))) Текст скрыт развернуть
1
Юлия levant
Юлия levant 28 февраля, в 20:37 Очень интересно и познавательно!!! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Стало известно какие ягоды с…

Стало известно какие ягоды самые полезные для сердца

17 дек, 09:26
0 0
Встречаем год Собаки: что по…

Встречаем год Собаки: что поставить на стол в новогоднюю ночь

16 дек, 23:00
+2 1
И это в наш век: Милла Йовов…

И это в наш век: Милла Йовович ужаснулась от китайской кухни

16 дек, 12:58
+2 0
Салат, капуста и морковь. Сп…

Салат, капуста и морковь. Спасенный из огня в Калифорнии одинокий кролик пошел на поправку

16 дек, 00:27
+1 0
Ешьте людей а не коров: на У…

Ешьте людей а не коров: на Украине набирает обороты культ вегетарианства

14 дек, 14:00
0 0
В России появился "пластиковый рис"

В России появился "пластиковый рис"

14 дек, 02:49
0 0
Панкейки - американские блинчики

Панкейки - американские блинчики

13 дек, 18:18
+1 1
Полный шпик: названа европей…

Полный шпик: названа европейская страна, где самое дорогое сало

11 дек, 16:25
+1 0
Диетолог назвал продукты, ко…

Диетолог назвал продукты, которые помогут заснуть

10 дек, 23:22
+1 0
Выпечка к Новому году: три р…

Выпечка к Новому году: три рецепта праздничных кексов

9 дек, 16:26
+5 2
Три домашних торта к новогод…

Три домашних торта к новогоднему столу

7 дек, 19:52
+3 1
Топ продуктов которые можно …

Топ продуктов которые можно есть просроченными

6 дек, 16:07
0 0
Яна Рудковская поделилась ре…

Яна Рудковская поделилась рецептом вафель

6 дек, 00:37
+2 1
Садитесь - два или зачем Цен…

Садитесь - два или зачем Центробанк завысил «индекса оливье»

4 дек, 16:58
+1 2
Грузинское вино попало в Кни…

Грузинское вино попало в Книгу рекордов Гиннесса

4 дек, 11:02
-1 0
Наконец-то все съедобное: зр…

Наконец-то все съедобное: зрителям понравились рецепты Катерины Шпицы

4 дек, 08:44
0 0
Вафли из картофельного пюре

Вафли из картофельного пюре

1 дек, 17:47
+6 4
Дрожжевые экстракты, бананы,…

Дрожжевые экстракты, бананы, филе индейки и миндальный орех являются продуктами, обеспечивающими хороший сон

30 ноя, 01:29
0 0
Индекс "Оливье": в какую сум…

Индекс "Оливье": в какую сумму обойдется главный новогодний салат для россиян

29 ноя, 16:18
-1 0
Ученые рассказали о пользе в…

Ученые рассказали о пользе водопроводной воды

28 ноя, 18:15
0 0
Индекс Оливье: на этот Новый…

Индекс Оливье: на этот Новый год «Оливье» обойдется украинцам слишком дорого

28 ноя, 16:39
0 5
Два заклятых противника в ми…

Два заклятых противника в мире высокой кухни сойдутся в новом супершоу

28 ноя, 15:23
0 0
Идеален для секса: ученые пр…

Идеален для секса: ученые предложили завтрак для страстной ночи

25 ноя, 13:24
0 0
Химики рассказали о влиянии …

Химики рассказали о влиянии жареной пищи на погоду

24 ноя, 22:28
0 2
Историк сообщил что ел Адоль…

Историк сообщил что ел Адольф Гитлер на ужин перед смертью

24 ноя, 16:30
0 0
Приятного аппетита: хлеб из …

Приятного аппетита: хлеб из сушеных насекомых

24 ноя, 11:37
0 2
Названы любимые блюда депута…

Названы любимые блюда депутатов Верховной рады Украины

23 ноя, 22:33
-1 0
Яна Кошкина предлагает попро…

Яна Кошкина предлагает попробовать фирменный суп с афродизиаками

23 ноя, 19:14
0 0
Ученые назвали «подвиги», на…

Ученые назвали «подвиги», на которые тянет после распития того или иного алкоголя

22 ноя, 19:17
0 0
Оливье дешевле шубы: Набиулл…

Оливье дешевле шубы: Набиуллина подсчитала стоимость новогоднего стола россиян

22 ноя, 13:49
-1 4
Украинская кухня: пампушки с…

Украинская кухня: пампушки с чесноком

21 ноя, 23:09
+3 1
Худеем к Новому году: три ул…

Худеем к Новому году: три ультрамодные диеты

21 ноя, 12:05
0 0
Цукаты - вот лучшее применение тыквы

Цукаты - вот лучшее применение тыквы

20 ноя, 13:29
+4 0
Сати Казанова рассказала, ка…

Сати Казанова рассказала, как правильно питаться

18 ноя, 07:24
0 0
Старинный рецепт торта Напол…

Старинный рецепт торта Наполеон от Ирины Покровской

18 ноя, 00:39
+7 9
Просто домашний сыр

Просто домашний сыр

17 ноя, 14:17
+6 0
Три гастрономических шедевра…

Три гастрономических шедевра от Константина Ивлева: сырники, креветки и куриная грудка

15 ноя, 11:34
+2 1
Три завтрака на скорую руку

Три завтрака на скорую руку

13 ноя, 10:09
+2 0
Мамалыга по-очамчарски

Мамалыга по-очамчарски

9 ноя, 11:50
0 10
Известный ресторатор, гурман…

Известный ресторатор, гурман и знаток деликатесов Аркадий Новиков, признался в любви к блюду эконом-класса

8 ноя, 18:21
+1 0
Торт с оригинальным название…

Торт с оригинальным названием "Отвали моя черешня"

8 ноя, 12:04
+7 2
Мария Кравцова и Елена Летуч…

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

7 ноя, 18:05
-2 2
Лариса Гузеева показала как …

Лариса Гузеева показала как она квасит капусту на зиму

7 ноя, 15:27
+6 2
Диетолог: от картофеля не по…

Диетолог: от картофеля не полнеют, а худеют

7 ноя, 01:10
+6 1
Этот овощ растет у каждого н…

Этот овощ растет у каждого на грядке, но мало кто знает, что его называют убийцей раковых клеток

7 ноя, 01:07
+19 1
Как вы такое едите?: блюдо Е…

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

6 ноя, 13:59
-3 2
Врачи назвали четыре вида ва…

Врачи назвали четыре вида варенья улучшающих иммунитет

6 ноя, 10:44
+13 18
Запеканка "Сытый муж"

Запеканка "Сытый муж"

5 ноя, 21:14
+11 3
Прибалтийские пирожки со шпротами

Прибалтийские пирожки со шпротами

5 ноя, 10:36
+3 4
"ЛЕНИВАЯ" ПИЦЦА, без возни с тестом

"ЛЕНИВАЯ" ПИЦЦА, без возни с тестом

4 ноя, 17:39
+9 9

Люди

2160 пользователям нравится сайт snamivkusno.ru

Поиск по блогу

УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГК…

УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГКО и вкусно.

17 дек, 13:42
+1 2

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГКО и вкусно.
Мила 77
!!!
Мила 77 УШКИ-ЗАВИТУШКИ. Просто, ЛЕГКО и вкусно.
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Встречаем год Собаки: что поставить на стол в новогоднюю ночь
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Гарнир из стручковой фасоли
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Студень. Какой же зимний праздник без холодца
Алексей АК
Keynbr Кейнбров
Алексей АК
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Панкейки - американские блинчики
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Постный борщ. Пошаговое видео
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Фаршированные крабовые палочки
Elena Er (Ер)
госпиди!! ещё одна звезданутая
Elena Er (Ер) Даша Пынзарь поделилась своим рецептом плова под названием "Полный рай"
Дмитрий Алексеевич
Keynbr Кейнбров
Людмила Шидловская
Спасибо, это вкусно, а ещё и красиво. ..
Людмила Шидловская Салат "Сосновые шишки" для создания новогоднего настроения
Картофель и рыба являются см…

Картофель и рыба являются смертельно опасными продуктами

14 окт 15, 13:19
-15 17
Россиян могут обязать платит…

Россиян могут обязать платить "налог на шашлык"

1 окт 15, 12:07
-11 21
В Британии пройдет мастер-кл…

В Британии пройдет мастер-класс по приготовлению еды из спермы

21 окт 16, 18:46
-6 7
Виктория Лопырева шокировала…

Виктория Лопырева шокировала своим худым голым телом (ФОТО)

2 янв 15, 01:53
-6 14
Кофе признали напитком садистов

Кофе признали напитком садистов

12 окт 15, 11:18
-5 9
Ученые: Женщинам очень опасн…

Ученые: Женщинам очень опасно пить чай с молоком

18 окт 15, 04:47
-4 21
Ученые: Россию ждет эпидемия…

Ученые: Россию ждет эпидемия женского ожирения

5 июн 15, 13:54
-4 4
Ученые: отказ от говядины, м…

Ученые: отказ от говядины, молока и сыра поможет сохранить климат

22 фев 16, 18:56
-3 2
Приключения итальянцев за ру…

Приключения итальянцев за русским столом

31 дек 15, 16:12
-3 5
Диетический завтрак Лолиты М…

Диетический завтрак Лолиты Милявской вызвал у певицы сильную изжогу

15 ноя, 12:27
-3 3
Курица в кока-коле

Курица в кока-коле

11 сен, 09:54
-3 3
Как вы такое едите?: блюдо Е…

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

6 ноя, 13:59
-3 2
Шоколадная Камасутра ко Дню …

Шоколадная Камасутра ко Дню люблённых

13 фев, 18:04
-3 2
Ученые доказали, что пища вы…

Ученые доказали, что пища вызывает привыкание у тучных людей

31 авг 15, 12:43
-2 0
Холодец. 2 рецепта - классик…

Холодец. 2 рецепта - классика и с агар агаром

24 окт, 15:58
-2 2
На Тайване новый фетиш: моро…

На Тайване новый фетиш: мороженое в виде фекалий в стаканах-унитазах

5 сен, 12:19
-2 1
Смузи - как в Советском Союзе

Смузи - как в Советском Союзе

19 окт 16, 02:29
-2 1
Мария Кравцова и Елена Летуч…

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

7 ноя, 18:05
-2 2
В Україну прийде ще одна аме…

В Україну прийде ще одна американська мережа фастфуду

4 янв 15, 12:47
-1 2
Оливье дешевле шубы: Набиулл…

Оливье дешевле шубы: Набиуллина подсчитала стоимость новогоднего стола россиян

22 ноя, 13:49
-1 4

МирТесен