Татьяна Орловская предлагает Вам запомнить сайт «С нами вкусно!»
Вы хотите запомнить сайт «С нами вкусно!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Здоровый аппетит в первую очередь должен быть к жизни, а не к еде.

О сайте

  • Готовим вкусно и быстро вместе. Делимся интересными рецептами и полезными советами. Добавляем новые рецепты причем возможно со ссылками на источник. Обсуждаем последние новинки в диетическом питании. Участвуем в конкурсах.
Рыба к праздничному столу!

Рыба к праздничному столу!

18 дек 15, 11:28
+115 29
Лук по рецепту Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера

29 май 14, 20:26
+101 41
Очень вкусный египетский пирог

Очень вкусный египетский пирог

2 янв 16, 11:00
+83 21
ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

21 дек 15, 19:57
+83 21
Закусочные огурцы! Таких не …

Закусочные огурцы! Таких не найти в магазине!

20 янв 16, 21:16
+66 11
Минутная вкуснота на завтрак…

Минутная вкуснота на завтрак для лентяев

12 окт, 09:04
+65 24
Неужели такое еще едят?: рец…

Неужели такое еще едят?: рецепт семьи Пресняковых возмутил зрителей

14 окт, 08:25
+56 114
Китайские лепешки с мясом-бе…

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

17 янв 16, 17:09
+56 61
Пирожки "Проглотайки"

Пирожки "Проглотайки"

21 июл 16, 00:12
+56 13
ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ  зеленый коктейль

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ зеленый коктейль

2 июн 14, 11:07
+55 11
5 Закусок в виде шариков

5 Закусок в виде шариков

17 дек 15, 16:47
+54 4
ВКУСНОЕ САЛО

ВКУСНОЕ САЛО

5 окт 16, 07:57
+51 11
СУПЕР-СКРАБ для кишечника (М…

СУПЕР-СКРАБ для кишечника (Минус 11 кг

20 янв 16, 07:33
+48 28
Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом

5 фев 16, 22:39
+45 15
ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

6 янв 16, 15:52
+44 16

Правильное варенье: 10 советов от шеф-повара ресторана русской кухни

развернуть

Правильное варенье: 10 советов от шеф-повара ресторана русской кухни

Все хозяйки сейчас делают запасы на зиму, в том числе варенье. Своими секретами и хитростями с нами поделился Николай Сарычев — шеф-повар ресторана русской кухни "Московская кухмистерская".

 

Совет 1

Все хозяйки считают, что самое лучшее варенье — в медной посуде, в медных тазах. Однако лучше не рисковать. Медь — металл, который обладает высокой теплопроводностью, из-за чего варенье быстро и равномерно готовится, но при этом при высоких температурах такая посуда выделяет оксид меди, который может вызвать отравление. Лучше всего для варенья использовать посуду из нержавеющей стали.

Совет 2

Посуду для приготовления необходимо выбирать широкую и с низкими краями. Влага в такой таре быстрее испарится, поэтому цвет, форма и вкус ягод и фруктов лучше сохранится. 

Совет 3 

 

Фото: © flickr.com/Kim Ahlström

 

Также, чтобы сохранить форму и аромат ягод, лучше всего варить варенье совсем в небольшом количестве за раз, примерно 2—3 кг. Лучше чаще, чем больше.

Совет 4

Добавлять тростниковый сахар вместо белого (вкус будет отличаться, выделяться карамельным оттенком). Тростниковый сахар также можно смешать с белым в целях экономии.

Совет 5

 

Фото: © flickr.com/Didriks

 

Особенно полезно варить варенье на собственном сахаре фруктов или ягод, а в почти готовое (до 30–40 градусов) добавить мёд. Так как сахар, который в данном случае не добавляется, обычно всё же выступает своего рода консерватором, такое варенье не следует долго хранить.

Совет 6

Добавить пряную траву — мята либо мелиса, майоран, розмарин, иголки ели или сосны. При этом листья лучше порвать руками на небольшие фрагменты, не следует измельчать слишком сильно. Тогда сироп, пропитавший варенье, будет пряным и насыщенным.

Совет 7

 

Фото: © flickr.com/Shelby Root

 

В уже приготовленное варенье перед самой укупоркой добавить водку или ром на глаз в небольшом количестве. Примерно рюмку на 2—3 кг. Тогда варенье точно не забродит и будет храниться долгое время. Этот способ особенно актуален, если варенье приготовлено в собственном сахаре или с добавлением мёда.

Совет 8

Важно: ягоды должны быть свежими и не перезрелыми (не испорченными), чтобы варенье не выварилось. Можно даже подготовить чуть недозревшие плоды. Тогда они совершенно точно сохранят свою форму в процессе приготовления и будут эстетически привлекательны.

Совет 9

 

Фото: © flickr.com/Magalie L'Abbé

 

Важно: ягоды должны быть полностью сухими, если пустили сок, уже не годятся. Такие плоды чаще бывают на дне тары, где производилось хранение. Поэтому лучше снять верхушку, а ягоды на дне использовать, например, для компота.

Совет 10

Важно: ягоды должны быть примерно одного размера — тогда они равномерно сварятся, пропитаются сиропом и полностью сохранят свою форму. 

 


Источник →

Опубликовал Keynbr Кейнбров , 15.08.2016 в 17:32

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Надежда Коровицына
Надежда Коровицына 16 августа 16, в 03:45 Варенье не может быть правильным и полезным - сварили , значит убили всё полезное и добавили много сахара , а это уже просто сладкая сладость, т.е. вредно ))))0 Текст скрыт развернуть
3
кот рыжий
кот рыжий 25 августа 16, в 18:45 совет 1 тупой и дал его человек который похоже в школе не учился не говоря о вузе, медь покрыта тончайшим слоем оксида, а вот при варке кислых ягод и фруктов вступает в реакцию с фруктовыми кислотами , отсюда и вред, медная посуда должна быть лужоной Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Блог
Сати Казанова рассказала, как правильно питаться

Сати Казанова рассказала, как правильно питаться

Популярная певица Сати Казанова чарует поклонников не только красивым голосом, но и шикарной внешностью. Недавно знаменитость рассказала, как же ей удаётся поддерживать фигуру в прекрасном состоянии. Социальные сети Сати Казановой полны не только красивыми фотографиями, но и ценными з…

Keynbr Кейнбров 18 ноя, 07:24
0 0
Старинный рецепт торта Наполеон от Ирины Покровской

Старинный рецепт торта Наполеон от Ирины Покровской

Решила поведать вам свой старый рецепт «Наполеона» для меня он навсегда останется самым вкусным и простым. Вы знаете, в интернете натыкалась на много различных рецептов. Но как начинаю читать, столько заморочек с тестом. Не понимаю только зачем. По моему рецепту все очень просто, и …

Keynbr Кейнбров 18 ноя, 00:39
+6 8
Просто домашний сыр

Просто домашний сыр

Если вы любите сыр также, как и я, то этот рецепт для вас! ИНГРЕДИЕНТЫ 1л кефира и(можно биобаланс 0%) 1л молока (например домик в деревне 0,5%) 6 яиц 2 ст.л. соли (без горки, или по вкусу) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кастрюлю влить кефир и молоко. Не доводя до кипе…

Keynbr Кейнбров 17 ноя, 14:17
+2 0
Три гастрономических шедевра от Константина Ивлева: сырники, креветки и куриная грудка

Три гастрономических шедевра от Константина Ивлева: сырники, креветки и куриная грудка

Известный шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев поделился рецептами простых, но необыкновенно вкусных блюд. Повторить их сможет любая хозяйка, передает ЕВА.РУ Известный шеф-повар Константин Ивлев приоткрыл тайны своего дела, рассказав, как приготовить три вкуснейших блюда. Попроб…

Keynbr Кейнбров 15 ноя, 11:34
+2 1
Три завтрака на скорую руку

Три завтрака на скорую руку

Многие врачи и диетологи твердят в один голос, что завтрак – это наиважнейший прием пищи и ни в коем случае нельзя им пренебрегать. Но как быть, если утром катастрофически ограничено время? Завтрак – это самый важный прием пищи за весь день, настойчиво твердят ученые. Но современный ч…

Keynbr Кейнбров 13 ноя, 10:09
+1 0
Мамалыга по-очамчарски

Мамалыга по-очамчарски

Готовим пошагово. Полезно, а главное очень хорошо с домашним сыром. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 стакана кукурузной муки (а то и на глаз) 2, 5 стакана крупы Вода (пол кострюли) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Промываете кукурузную муку, минуту. Заливаете водой. Примерно пол кастрюли…

Keynbr Кейнбров 9 ноя, 11:50
0 10
Известный ресторатор, гурман и знаток деликатесов Аркадий Новиков, признался в любви к блюду эконом-класса

Известный ресторатор, гурман и знаток деликатесов Аркадий Новиков, признался в любви к блюду эконом-класса

Оказывается, сердце Новикова отдано не фуагра, а капусте, моркови и укропу. Ресторатор Аркадий Новиков не щадит тех, кто сидит на диетах или не успел пообедать: его Инстаграм похож на изысканнейшую кулинарную книгу, в которой крабы сменяются перепелами, а стерлядь - лобстерами. Однако…

Keynbr Кейнбров 8 ноя, 18:21
+1 0
Торт с оригинальным названием "Отвали моя черешня"

Торт с оригинальным названием "Отвали моя черешня"

Шуточное название пришло в голову, когда знакомые начали спрашивать рецептик "вот-того-тортика-с-черешней"))) ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит:: 2 яйца комнатной температуры 200 г сахара 200 г сгущ.молока 200 г жирной сметаны 240 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 2 ст. л. какао-пуд…

Keynbr Кейнбров 8 ноя, 12:04
+7 2
Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

Телеведущие Мария Кравцова и Елена Летучая объединили свои усилия, чтобы придумать вкусный и полезный завтрак, который не оставит равнодушным. Их вариант — шоколадная каша с киноа, передает ЕВА.РУ. Мария Кравцова рассказала, что они с Еленой абсолютно уверены, что по-настоящему добр…

Keynbr Кейнбров 7 ноя, 18:05
-2 2
Лариса Гузеева показала как она квасит капусту на зиму

Лариса Гузеева показала как она квасит капусту на зиму

Актриса Лариса Гузеева, как оказалось, не прочь заняться и совершенно «незвездными» делами. Знаменитость показала поклонникам серию фотографий, на которых предстала перед ними за процессом квашения капусты, передает ЕВА.РУ Знаменитая российская актриса театра и кино, ведущая популяр…

Keynbr Кейнбров 7 ноя, 15:27
+6 2
Диетолог: от картофеля не полнеют, а худеют

Диетолог: от картофеля не полнеют, а худеют

Как сообщает replyua.net , на данный момент существует большое множество различных диет и расписанного рациона ПП (правильное питание). Кроме роста количества рецептов для похудения растут и различные мифы о запретах тех или иных продуктов, которые якобы вредят красивой фигуре. Одн…

Keynbr Кейнбров 7 ноя, 01:10
+6 1
Этот овощ растет у каждого на грядке, но мало кто знает, что его называют убийцей раковых клеток

Этот овощ растет у каждого на грядке, но мало кто знает, что его называют убийцей раковых клеток

Канадские ученые провели исследования касающиеся лука и его свойств относительно человеческого иммунитета. Ученые выяснили, что свежий красный лук наиболее полезный среди других разновидностей лука, если вы хотите защитить себя от онкологических заболеваний. По словам специалистов…

Keynbr Кейнбров 7 ноя, 01:07
+19 1
Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

Гостьей нового выпуска шоу "СМАК" стала актриса Елена Подкаминская, известная зрителям по сериалу "Кухня". Очень часто зрители кулинарной программы благодарят посетивших ее звезд за интересные рецепты, однако в этот раз подобного не случилось: ни рецепт, ни внешний вид звезды не произвели в…

Keynbr Кейнбров 6 ноя, 13:59
-3 2
Врачи назвали четыре вида варенья улучшающих иммунитет

Врачи назвали четыре вида варенья улучшающих иммунитет

Как укрепить свой иммунитет в наступившие холода – вопрос решили врачи, назвав 4 вида варенья, которые помогут в этом вопросе. Верхнюю строчку в этом мини-рейтинге занимает облепиховое варенье, богатое витамином С. В ягодах облепихи содержатся фитонциды, отлично борющиеся с различными…

Keynbr Кейнбров 6 ноя, 10:44
+13 18
Запеканка "Сытый муж"

Запеканка "Сытый муж"

Если хотите разнообразить свой рацион, этот рецепт для вас)Простая в приготовлении запеканка,на тот случай когда привычное все приелось.Муж сытый и довольный) Время приготовления: 60 минут ИНГРЕДИЕНТЫ Картошка 1 кг Фарш 0,3- 0.5 кг Помидор 1 шт Сырки плавленые 2 шт…

Keynbr Кейнбров 5 ноя, 21:14
+10 3

Люди

2152 пользователям нравится сайт snamivkusno.ru

Поиск по блогу

Последние комментарии

STANISLAV RUCHKIN
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Овощная запеканка
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Макароны со шпинатом. Очень простой рецепт
Keynbr Кейнбров
Это невозможно...)))
Keynbr Кейнбров Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Гушнут - это нужно попробовать
валентина
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
Keynbr Кейнбров
После вашей критики я вспомнил этого персонажа...))) Посмотрите.
Keynbr Кейнбров Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
Anna  Lomeiko anna lomeiko
k sojaleniju - net, no seichas posmotrju :) Voobsche , v prostoi oliv'e dobavit' chut' hamona, chut…
Anna Lomeiko anna lomei… Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
Keynbr Кейнбров
это смотря что ей закусывать...)))
Keynbr Кейнбров Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
ИГОРЬ АВЕРИН
тю , хуйня какая то !
ИГОРЬ АВЕРИН Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
ольга золотницына
Keynbr Кейнбров
а тут не слоеное?
Keynbr Кейнбров Старинный рецепт торта Наполеон от Ирины Покровской
Larisa Azadanova
Благодарю.
Larisa Azadanova Холестериновая бомба или правильная мимоза
елена
Ого! 2,5 кг колбасного месива!
елена Швейцарский новогодний салат от Mar Bel
Картофель и рыба являются см…

Картофель и рыба являются смертельно опасными продуктами

14 окт 15, 13:19
-14 15
Россиян могут обязать платит…

Россиян могут обязать платить "налог на шашлык"

1 окт 15, 12:07
-10 21
В Британии пройдет мастер-кл…

В Британии пройдет мастер-класс по приготовлению еды из спермы

21 окт 16, 18:46
-6 7
Виктория Лопырева шокировала…

Виктория Лопырева шокировала своим худым голым телом (ФОТО)

2 янв 15, 01:53
-6 14
Кофе признали напитком садистов

Кофе признали напитком садистов

12 окт 15, 11:18
-5 9
Ученые: Россию ждет эпидемия…

Ученые: Россию ждет эпидемия женского ожирения

5 июн 15, 13:54
-4 4
Ученые: Женщинам очень опасн…

Ученые: Женщинам очень опасно пить чай с молоком

18 окт 15, 04:47
-4 21
Диетический завтрак Лолиты М…

Диетический завтрак Лолиты Милявской вызвал у певицы сильную изжогу

15 ноя, 12:27
-3 3
Как вы такое едите?: блюдо Е…

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

6 ноя, 13:59
-3 2
Приключения итальянцев за ру…

Приключения итальянцев за русским столом

31 дек 15, 16:12
-3 5
Курица в кока-коле

Курица в кока-коле

11 сен, 09:54
-3 3
Шоколадная Камасутра ко Дню …

Шоколадная Камасутра ко Дню люблённых

13 фев, 18:04
-3 2
Ученые: отказ от говядины, м…

Ученые: отказ от говядины, молока и сыра поможет сохранить климат

22 фев 16, 18:56
-3 2
На Тайване новый фетиш: моро…

На Тайване новый фетиш: мороженое в виде фекалий в стаканах-унитазах

5 сен, 12:19
-2 1
Мария Кравцова и Елена Летуч…

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

7 ноя, 18:05
-2 2
Ученые доказали, что пища вы…

Ученые доказали, что пища вызывает привыкание у тучных людей

31 авг 15, 12:43
-2 0
Холодец. 2 рецепта - классик…

Холодец. 2 рецепта - классика и с агар агаром

24 окт, 15:58
-2 2
Смузи - как в Советском Союзе

Смузи - как в Советском Союзе

19 окт 16, 02:29
-2 1
Ученые назвали опасность пом…

Ученые назвали опасность помидоров для здоровья

27 сен, 21:15
-1 3
Российские ученые опровергли…

Российские ученые опровергли выводы исследований об опасности ГМО

20 янв 16, 02:54
-1 8

МирТесен