Татьяна Орловская предлагает Вам запомнить сайт «С нами вкусно!»
Вы хотите запомнить сайт «С нами вкусно!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Здоровый аппетит в первую очередь должен быть к жизни, а не к еде.

О сайте

  • Готовим вкусно и быстро вместе. Делимся интересными рецептами и полезными советами. Добавляем новые рецепты причем возможно со ссылками на источник. Обсуждаем последние новинки в диетическом питании. Участвуем в конкурсах.
Теперь она нас и кормить буд…

Теперь она нас и кормить будет: Ольга Бузова открывает свой первый ресторан

26 апр, 15:06
0 3
"Ложная" икра из сельди по-н…

"Ложная" икра из сельди по-новому. Новогодний рецепт от рукодельницы Ирины

16 ноя 17, 13:37
+23 7
Специфическа рыбная колбаса …

Специфическа рыбная колбаса от Татьяны

25 ноя 17, 21:44
+4 2
Майонезу – бой: три заправки…

Майонезу – бой: три заправки для салата оливье

28 дек 17, 17:49
+9 3
Яна Чурикова рассказала о лю…

Яна Чурикова рассказала о любимых новогодних десертах

27 дек 17, 23:12
+3 1
Рыба к праздничному столу!

Рыба к праздничному столу!

18 дек 15, 11:28
+116 29
Лук по рецепту Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера

29 май 14, 20:26
+102 41
ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

21 дек 15, 19:57
+83 21
Очень вкусный египетский пирог

Очень вкусный египетский пирог

2 янв 16, 11:00
+83 21
Закусочные огурцы! Таких не …

Закусочные огурцы! Таких не найти в магазине!

20 янв 16, 21:16
+66 12
Минутная вкуснота на завтрак…

Минутная вкуснота на завтрак для лентяев

12 окт 17, 09:04
+65 23
Неужели такое еще едят?: рец…

Неужели такое еще едят?: рецепт семьи Пресняковых возмутил зрителей

14 окт 17, 08:25
+57 117
Пирожки "Проглотайки"

Пирожки "Проглотайки"

21 июл 16, 00:12
+56 13
ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ  зеленый коктейль

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ зеленый коктейль

2 июн 14, 11:07
+56 11
Китайские лепешки с мясом-бе…

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

17 янв 16, 17:09
+56 61
5 Закусок в виде шариков

5 Закусок в виде шариков

17 дек 15, 16:47
+54 4
ВКУСНОЕ САЛО

ВКУСНОЕ САЛО

5 окт 16, 07:57
+51 11
СУПЕР-СКРАБ для кишечника (М…

СУПЕР-СКРАБ для кишечника (Минус 11 кг

20 янв 16, 07:33
+48 28
Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом

5 фев 16, 22:39
+48 21
ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

6 янв 16, 15:52
+44 16

Три способа засолки рыбы к новогоднему столу

развернуть
Так уж повелось, что у большинства наших соотечественников на праздничном столе, помимо мясной и сырной нарезки, должна быть ещё и солёная рыбка. А если эта рыба — домашнего посола, то это всегда большой плюс хозяйке и куча комплиментов. Своими проверенными рецептами делится наш автор и кулинарный блогер Венера Осепчук.

В основном к праздникам солят красную рыбу — сёмгу и форель, она считается деликатесом, очень вкусная, яркая и, безусловно, украшает собой праздничный стол

Рыба попроще, типа сельди и скумбрии, тоже не отстаёт. В обычный будний день никто не откажется от удовольствия съесть на ужин селёдочки, да с отварной картошечкой под кружку любимого пива, но несмотря на эту свою простоту, сложно представить без неё праздничный стол. Канапе с филе сельди, закуски с ней в тарталетках, просто нарезочка... А что уж говорить про салат "Селёдка под шубой", без него Новый год — не Новый год!

Как правильно выбрать в магазине красную рыбу? Конечно же, лучше всего покупать свежую охлаждённую. Чем больше рыба, тем плотнее и вкуснее у неё мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть нежно-оранжевым, но не ярким. Чешуя должна быть ровной, блестящей и серебристой, без вмятин, желтизны и слизи. После надавливания пальцем на мясо ямочка должна сразу исчезать, это говорит о свежести рыбы. Обязательно понюхайте жабры, у них не должно быть запаха тухлости.

Также для засолки можно купить замороженную рыбу, и тут обращайте внимание на поверхность рыбы, которая тоже должна быть без желтизны и вмятин. Размораживать рыбу нужно деликатно на нижней полке холодильника 12—24 часа. Категорически нельзя размораживать её в воде, иначе мясо рыбы будет рыхлым и водянистым.

Для засолки сельди или скумбрии выбирайте рыбу большого или среднего размера, так как маленькие рыбки не такие жирные и более костлявые. Также обращайте внимание на цвет рыбы, она должна быть светло-серая, без признаков желтизны. Посуду для засолки используйте ту, которая не окисляется (стеклянная, пластиковая, керамическая, эмалированная). Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль, так как от неё портится внешний вид рыбы. Если солим кусочки рыбы, то достаточно для засолки одного дня, если решили засолить тушку целиком, то здесь понадобится 1—2 дня.

Сёмга малосольная со свеклой и имбирём

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Сёмга (филе) — 600 г;
  • Имбирь — 3 см;
  • Свекла сырая — 1 шт.;
  • Укроп свежий — 100 г;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Коньяк — 30 мл.

 

Филе сёмги помыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в керамический, пластиковый или стеклянный контейнер кожей вниз, полить коньяком и обсыпать солью с сахаром. Имбирь натереть на мелкой тёрке, выложить на филе рыбы.

Сырую свеклу натереть на мелкой тёрке и полностью покрыть ею поверхность рыбы. Укроп мелко нарезать, выложить на свекольную шубу. Закрыть контейнер крышкой, убрать в холодильник на сутки.

Через сутки вынуть контейнер, слить всю образовавшуюся жидкость, аккуратно руками снять маринад, рыбу обсушить кухонным бумажным полотенцем и переложить в другой чистый контейнер. Хранить рыбу в холодильнике не больше недели.

Скумбрия пряного посола по-домашнему

В этом рецепте можно заменить скумбрию на сельдь.

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Кориандр — 1 ч.л.;
  • Перец чёрный горошек — 10 шт.

 

В небольшую кастрюлю влить воду, положить все специи, дать закипеть и проварить на небольшом огне пять минут. Остудить до комнатной температуры. 

У скумбрии отрезать голову, хвост, плавники, вынуть внутренности, промыть и отделить филе от костей. Лучше всего положить филе в стеклянный прямоугольный контейнер (чтобы филе было ровным и красивым), но можно положить и в банку. Рыбное филе залить приготовленным рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Если будете солить рыбу целиком, то для её приготовления понадобиться двое суток.

Если захотите подать скумбрию в виде канапе, в чашку положить 100 г творожного сливочного сыра, натереть туда 0,5 зелёного яблока, 1 десертную ложку столового хрена, перемешать и смазать им подсушенные круглые кусочки бородинского хлеба. На каждый хлеб выложить кусочек скумбрии и один нарезанный веером корнишон.

Форель малосольная с гранатовым и соевым соусами

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Форель (филе) — 600 г;
  • Соус гранатовый Наршараб — 2 ст.л.;
  • Соевый соус — 2 ст.л.;
  • Масло оливковое — 2 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ч.л.

 

Филе рыбы помыть, обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в стеклянный (пластиковый или керамический) лоток кожей вниз, натереть солью и сахаром.

В отдельной миске смешать гранатовый соус, соевый соус и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу. Если у Вас нет гранатового соуса, замените его на 50 мл свежевыжатого гранатового сока.

Закрыть лоток крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через сутки вынуть рыбу, обсушить бумажным кухонным полотенцем, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике не больше недели.

 


Источник →

Опубликовал Keynbr Кейнбров , 04.12.2016 в 12:12

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 17 декабря 16, в 20:41 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Блюда из консервированного тунца

Блюда из консервированного тунца

16 апр, 20:47
+1 0
Филе форели со сливочным соу…

Филе форели со сливочным соусом из креветок и мидий от Ирины Агибаловой

27 мар, 21:44
0 0
Классический хумус: рецепт о…

Классический хумус: рецепт от Саши Зверевой

24 фев, 14:19
+1 0
Ирина Агибалова из Дом-2 дал…

Ирина Агибалова из Дом-2 дала рецепт калорийной запеканки из кабачков

26 янв, 12:45
0 0
Закуска «Рождественские свечи»

Закуска «Рождественские свечи»

5 янв, 18:00
+2 0
Закуска "Лук-порей в беконе"…

Закуска "Лук-порей в беконе" на Рождественский стол

2 янв, 13:00
0 5
Как быстро и вкусно запечь к…

Как быстро и вкусно запечь картофель к новогоднему столу

31 дек 17, 11:53
+1 0
Самым популярным новогодним …

Самым популярным новогодним блюдом стала "Селедка под шубой"

31 дек 17, 11:46
0 0
Названы самые опасные для зд…

Названы самые опасные для здоровья блюда новогоднего стола

30 дек 17, 23:49
0 0
Запеченная телятина к нового…

Запеченная телятина к новогоднему столу

30 дек 17, 23:36
+2 0
Главные сырные блюда народов мира

Главные сырные блюда народов мира

22 дек 17, 12:11
0 0
Три закуски из селедки к нов…

Три закуски из селедки к новогоднему столу

22 дек 17, 11:22
+6 0
Низкоуглеводные рецепты для …

Низкоуглеводные рецепты для новогоднего стола

21 дек 17, 17:54
+4 0
Как же без них: Россельхозна…

Как же без них: Россельхознадзор разрешил поставку шпрот из Эстонии и Латвии

18 дек 17, 12:11
-6 3
Фаршированные крабовые палочки

Фаршированные крабовые палочки

12 дек 17, 14:20
+3 1
Выпечка к Новому году: три р…

Выпечка к Новому году: три рецепта праздничных кексов

9 дек 17, 16:26
+5 2
Божьи коровки к новогоднему столу

Божьи коровки к новогоднему столу

8 дек 17, 19:08
+5 2
Три домашних торта к новогод…

Три домашних торта к новогоднему столу

7 дек 17, 19:52
+3 1
Селедка под шубой с политиче…

Селедка под шубой с политическим подтекстом

7 дек 17, 10:43
+2 6
Хвост павлина

Хвост павлина

5 дек 17, 18:27
+3 1
Новогодний салат "Прибой" и …

Новогодний салат "Прибой" и как быстро разделать сельдь

30 ноя 17, 11:43
+8 2
Специфическа рыбная колбаса …

Специфическа рыбная колбаса от Татьяны

25 ноя 17, 21:44
+4 2
Сельдь под шубой по-новому

Сельдь под шубой по-новому

24 ноя 17, 14:06
+7 3
Завтрак за 10 минут. Вкусно,…

Завтрак за 10 минут. Вкусно, сытно и бюджетно

23 ноя 17, 06:14
+2 1
Бутерброды от Ивана Дорна

Бутерброды от Ивана Дорна

23 ноя 17, 00:39
0 0
Сочные и вкусные котлеты из …

Сочные и вкусные котлеты из костлявого толстолобика

20 ноя 17, 10:55
+3 1
Rosolli — финский рождествен…

Rosolli — финский рождественский винегрет

19 ноя 17, 12:58
+4 0
Закуска "Роллы по-деревенски"

Закуска "Роллы по-деревенски"

17 ноя 17, 22:35
+3 1
Фаршированная щука для новог…

Фаршированная щука для новогоднего стола

17 ноя 17, 17:16
+1 0
"Ложная" икра из сельди по-н…

"Ложная" икра из сельди по-новому. Новогодний рецепт от рукодельницы Ирины

16 ноя 17, 13:37
+23 7
Пряная уха на самогоне

Пряная уха на самогоне

15 ноя 17, 19:39
0 0
Оригинальная украинская заку…

Оригинальная украинская закуска "Сало с чесноком и зеленью"

8 ноя 17, 23:03
+2 3
Прибалтийские пирожки со шпротами

Прибалтийские пирожки со шпротами

5 ноя 17, 10:36
+3 4
Ролл "Сливочная креветка"

Ролл "Сливочная креветка"

22 окт 17, 18:57
0 0
Лучшая мужская закуска №1 в мире

Лучшая мужская закуска №1 в мире

21 окт 17, 08:36
+6 1
Котлеты из рыбной консервы

Котлеты из рыбной консервы

15 окт 17, 20:18
+4 2
Закуска "Украина"

Закуска "Украина"

15 окт 17, 12:33
+3 4
Форшмак из селедки

Форшмак из селедки

11 окт 17, 16:42
+7 1
Жареная рыба по-балкански

Жареная рыба по-балкански

11 окт 17, 11:49
+8 1

Рататуй - посмотрите как легко

11 окт 17, 08:25
+4 1
Холодная закуска из лаваша

Холодная закуска из лаваша

8 окт 17, 19:33
+2 0
Фаршированные яйца сардинами…

Фаршированные яйца сардинами и кукурузой

7 окт 17, 13:01
+1 0
Жареный карп

Жареный карп

1 окт 17, 12:01
+3 1
Котлеты рыбные по-еврейски

Котлеты рыбные по-еврейски

30 сен 17, 19:01
+8 14
Продолжаем запасаться: Марин…

Продолжаем запасаться: Маринованные зеленые помидоры на овощной подушке

26 сен 17, 21:11
+4 1
Эчпочмак – татарская кухня

Эчпочмак – татарская кухня

26 сен 17, 08:58
+1 0
Фаршированные яйца со шпротами

Фаршированные яйца со шпротами

26 сен 17, 01:51
+2 0
Котлеты из кальмаров

Котлеты из кальмаров

25 сен 17, 23:09
+8 1
Заливной рыбный пирог из консервов

Заливной рыбный пирог из консервов

25 сен 17, 09:14
+6 4
Жареные помидоры в сырном кляре

Жареные помидоры в сырном кляре

23 сен 17, 08:21
+12 8

Люди

2161 пользователю нравится сайт snamivkusno.ru

Поиск по блогу

Последние комментарии

Permyakova26
Марина Герасимова (Волкова)
Ольга Горбачева
Мария Соколова
Keynbr Кейнбров
Да. Нормально...
Keynbr Кейнбров Специфическа рыбная колбаса от Татьяны
Мария Соколова
Сузьму забыли..
Мария Соколова Майонезу – бой: три заправки для салата оливье
Мария Соколова
Чеснок? В рыбу?
Мария Соколова Специфическа рыбная колбаса от Татьяны
Мария Соколова
Мария Соколова
serioja1961 Пискунов
PALORIA
Anna  Lomeiko anna lomeiko
Keynbr Кейнбров
Лучше есть не глядя, иначе не захочешь...)))
Keynbr Кейнбров Названы марки самой плохой сметаны
Вера Будникова
Keynbr Кейнбров
А кулич?
Keynbr Кейнбров Пасхальные куличи на Украине оказались под запретом
Картофель и рыба являются см…

Картофель и рыба являются смертельно опасными продуктами

14 окт 15, 13:19
-15 17
Россиян могут обязать платит…

Россиян могут обязать платить "налог на шашлык"

1 окт 15, 12:07
-10 22
Как же без них: Россельхозна…

Как же без них: Россельхознадзор разрешил поставку шпрот из Эстонии и Латвии

18 дек 17, 12:11
-6 3
В Британии пройдет мастер-кл…

В Британии пройдет мастер-класс по приготовлению еды из спермы

21 окт 16, 18:46
-6 7
Виктория Лопырева шокировала…

Виктория Лопырева шокировала своим худым голым телом (ФОТО)

2 янв 15, 01:53
-6 14
Кофе признали напитком садистов

Кофе признали напитком садистов

12 окт 15, 11:18
-5 9
Ученые: Россию ждет эпидемия…

Ученые: Россию ждет эпидемия женского ожирения

5 июн 15, 13:54
-4 4
Ученые: Женщинам очень опасн…

Ученые: Женщинам очень опасно пить чай с молоком

18 окт 15, 04:47
-4 21
Диана Шурыгина окончила кули…

Диана Шурыгина окончила кулинарные курсы и поделилась своими шедеврами

7 апр, 15:51
-3 1
Курица в кока-коле

Курица в кока-коле

11 сен 17, 09:54
-3 3
Диетический завтрак Лолиты М…

Диетический завтрак Лолиты Милявской вызвал у певицы сильную изжогу

15 ноя 17, 12:27
-3 3
Шоколадная Камасутра ко Дню …

Шоколадная Камасутра ко Дню люблённых

13 фев 17, 18:04
-3 2
Как вы такое едите?: блюдо Е…

Как вы такое едите?: блюдо Елены Подкаминской не произвело впечатления

6 ноя 17, 13:59
-3 2
Приключения итальянцев за ру…

Приключения итальянцев за русским столом

31 дек 15, 16:12
-3 5
Ученые: отказ от говядины, м…

Ученые: отказ от говядины, молока и сыра поможет сохранить климат

22 фев 16, 18:56
-3 2
Холодец. 2 рецепта - классик…

Холодец. 2 рецепта - классика и с агар агаром

24 окт 17, 15:58
-2 2
Ученые доказали, что пища вы…

Ученые доказали, что пища вызывает привыкание у тучных людей

31 авг 15, 12:43
-2 0
На Тайване новый фетиш: моро…

На Тайване новый фетиш: мороженое в виде фекалий в стаканах-унитазах

5 сен 17, 12:19
-2 1
Мария Кравцова и Елена Летуч…

Мария Кравцова и Елена Летучая рассказали рецепт шоколадной каши

7 ноя 17, 18:05
-2 2
Смузи - как в Советском Союзе

Смузи - как в Советском Союзе

19 окт 16, 02:29
-2 1

МирТесен