Татьяна Орловская предлагает Вам запомнить сайт «С нами вкусно!»
Вы хотите запомнить сайт «С нами вкусно!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Здоровый аппетит в первую очередь должен быть к жизни, а не к еде.

О сайте

  • Готовим вкусно и быстро вместе. Делимся интересными рецептами и полезными советами. Добавляем новые рецепты причем возможно со ссылками на источник. Обсуждаем последние новинки в диетическом питании. Участвуем в конкурсах.
Рыба к праздничному столу!

Рыба к праздничному столу!

18 дек 15, 11:28
+113 29
Лук по рецепту Томаса Келлера

Лук по рецепту Томаса Келлера

29 май 14, 20:26
+101 40
Очень вкусный египетский пирог

Очень вкусный египетский пирог

2 янв 16, 11:00
+83 21
ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

ВКУСНЯТИНА из Италии "БРИЗОЛИ"

21 дек 15, 19:57
+82 21
Закусочные огурцы! Таких не …

Закусочные огурцы! Таких не найти в магазине!

20 янв 16, 21:16
+65 11
Минутная вкуснота на завтрак…

Минутная вкуснота на завтрак для лентяев

12 окт, 09:04
+64 22
Китайские лепешки с мясом-бе…

Китайские лепешки с мясом-безумно вкусные и сочные!

17 янв 16, 17:09
+56 61
ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ  зеленый коктейль

ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ зеленый коктейль

2 июн 14, 11:07
+55 11
Пирожки "Проглотайки"

Пирожки "Проглотайки"

21 июл 16, 00:12
+54 13
Неужели такое еще едят?: рец…

Неужели такое еще едят?: рецепт семьи Пресняковых возмутил зрителей

14 окт, 08:25
+53 118
5 Закусок в виде шариков

5 Закусок в виде шариков

17 дек 15, 16:47
+52 3
ВКУСНОЕ САЛО

ВКУСНОЕ САЛО

5 окт 16, 07:57
+50 11
СУПЕР-СКРАБ для кишечника (М…

СУПЕР-СКРАБ для кишечника (Минус 11 кг

20 янв 16, 07:33
+48 28
Яблочный пирог с заварным кремом

Яблочный пирог с заварным кремом

5 фев 16, 22:39
+45 15
Обалденное варенье из крыжов…

Обалденное варенье из крыжовника, которое не надо варить

16 июл 16, 13:53
+42 8
МОЛИТВА-ОБЕРЕГ "СЕМЬ КРЕСТОВ…

МОЛИТВА-ОБЕРЕГ "СЕМЬ КРЕСТОВ" ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ

19 янв 16, 19:22
+41 13
ВКУСНЫЙ УЖИН В ГОРШОЧКАХ!!!

ВКУСНЫЙ УЖИН В ГОРШОЧКАХ!!!

3 окт 16, 00:01
+41 9
ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

6 янв 16, 15:52
+41 15
Вареники, которые никогда не…

Вареники, которые никогда не развариваются

6 июл 16, 18:41
+39 6
Салат «Радость Жеглова»

Салат «Радость Жеглова»

1 июн 14, 10:58
+39 12

Три способа засолки рыбы к новогоднему столу

развернуть
Так уж повелось, что у большинства наших соотечественников на праздничном столе, помимо мясной и сырной нарезки, должна быть ещё и солёная рыбка. А если эта рыба — домашнего посола, то это всегда большой плюс хозяйке и куча комплиментов. Своими проверенными рецептами делится наш автор и кулинарный блогер Венера Осепчук.

В основном к праздникам солят красную рыбу — сёмгу и форель, она считается деликатесом, очень вкусная, яркая и, безусловно, украшает собой праздничный стол

Рыба попроще, типа сельди и скумбрии, тоже не отстаёт. В обычный будний день никто не откажется от удовольствия съесть на ужин селёдочки, да с отварной картошечкой под кружку любимого пива, но несмотря на эту свою простоту, сложно представить без неё праздничный стол. Канапе с филе сельди, закуски с ней в тарталетках, просто нарезочка... А что уж говорить про салат "Селёдка под шубой", без него Новый год — не Новый год!

Как правильно выбрать в магазине красную рыбу? Конечно же, лучше всего покупать свежую охлаждённую. Чем больше рыба, тем плотнее и вкуснее у неё мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть нежно-оранжевым, но не ярким. Чешуя должна быть ровной, блестящей и серебристой, без вмятин, желтизны и слизи. После надавливания пальцем на мясо ямочка должна сразу исчезать, это говорит о свежести рыбы. Обязательно понюхайте жабры, у них не должно быть запаха тухлости.

Также для засолки можно купить замороженную рыбу, и тут обращайте внимание на поверхность рыбы, которая тоже должна быть без желтизны и вмятин. Размораживать рыбу нужно деликатно на нижней полке холодильника 12—24 часа. Категорически нельзя размораживать её в воде, иначе мясо рыбы будет рыхлым и водянистым.

Для засолки сельди или скумбрии выбирайте рыбу большого или среднего размера, так как маленькие рыбки не такие жирные и более костлявые. Также обращайте внимание на цвет рыбы, она должна быть светло-серая, без признаков желтизны. Посуду для засолки используйте ту, которая не окисляется (стеклянная, пластиковая, керамическая, эмалированная). Не рекомендуется использовать для засолки йодированную соль, так как от неё портится внешний вид рыбы. Если солим кусочки рыбы, то достаточно для засолки одного дня, если решили засолить тушку целиком, то здесь понадобится 1—2 дня.

Сёмга малосольная со свеклой и имбирём

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Сёмга (филе) — 600 г;
  • Имбирь — 3 см;
  • Свекла сырая — 1 шт.;
  • Укроп свежий — 100 г;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Коньяк — 30 мл.

 

Филе сёмги помыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в керамический, пластиковый или стеклянный контейнер кожей вниз, полить коньяком и обсыпать солью с сахаром. Имбирь натереть на мелкой тёрке, выложить на филе рыбы.

Сырую свеклу натереть на мелкой тёрке и полностью покрыть ею поверхность рыбы. Укроп мелко нарезать, выложить на свекольную шубу. Закрыть контейнер крышкой, убрать в холодильник на сутки.

Через сутки вынуть контейнер, слить всю образовавшуюся жидкость, аккуратно руками снять маринад, рыбу обсушить кухонным бумажным полотенцем и переложить в другой чистый контейнер. Хранить рыбу в холодильнике не больше недели.

Скумбрия пряного посола по-домашнему

В этом рецепте можно заменить скумбрию на сельдь.

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Вода — 1 л;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Сахар — 1,5 ст.л.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Кориандр — 1 ч.л.;
  • Перец чёрный горошек — 10 шт.

 

В небольшую кастрюлю влить воду, положить все специи, дать закипеть и проварить на небольшом огне пять минут. Остудить до комнатной температуры. 

У скумбрии отрезать голову, хвост, плавники, вынуть внутренности, промыть и отделить филе от костей. Лучше всего положить филе в стеклянный прямоугольный контейнер (чтобы филе было ровным и красивым), но можно положить и в банку. Рыбное филе залить приготовленным рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Если будете солить рыбу целиком, то для её приготовления понадобиться двое суток.

Если захотите подать скумбрию в виде канапе, в чашку положить 100 г творожного сливочного сыра, натереть туда 0,5 зелёного яблока, 1 десертную ложку столового хрена, перемешать и смазать им подсушенные круглые кусочки бородинского хлеба. На каждый хлеб выложить кусочек скумбрии и один нарезанный веером корнишон.

Форель малосольная с гранатовым и соевым соусами

Фото: © Венера Осепчук
 

Фото: © Венера Осепчук

  • Форель (филе) — 600 г;
  • Соус гранатовый Наршараб — 2 ст.л.;
  • Соевый соус — 2 ст.л.;
  • Масло оливковое — 2 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 1 ч.л.

 

Филе рыбы помыть, обсушить кухонным бумажным полотенцем. Рыбу положить в стеклянный (пластиковый или керамический) лоток кожей вниз, натереть солью и сахаром.

В отдельной миске смешать гранатовый соус, соевый соус и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу. Если у Вас нет гранатового соуса, замените его на 50 мл свежевыжатого гранатового сока.

Закрыть лоток крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через сутки вынуть рыбу, обсушить бумажным кухонным полотенцем, переложить в чистый контейнер и хранить в холодильнике не больше недели.

 


Источник →

Опубликовал Keynbr Кейнбров , 04.12.2016 в 12:12

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 17 декабря 16, в 20:41 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Блог
Ролл "Сливочная креветка"

Ролл "Сливочная креветка"

Доброго дня. В сегодняшнем видео рецепте мы разберемся, как же делать роллы, если руками не выходит. Вашему вниманию Ролл базука с помощью, которой можно крутить самые крутые роллы, всего лишь следуя рекомендациями. После приготовления вы получите 2 порции Время приготовлени…

Keynbr Кейнбров 22 окт, 18:57
-1 0
Лучшая мужская закуска №1 в мире

Лучшая мужская закуска №1 в мире

Улетает со стола всегда «на ура», они удивительно вкусные. Продукты доступные, времени много не потребуется. ИНГРЕДИЕНТЫ Луковица – 2 шт. Мука – 2 ст.л. Паприка – 1/4ч.л. Яйцо – 2 шт. Вода – 50 мл. Мука – 4 ст.л. Сметана – 1 ст.л. Соль – 1/2ч.л. Уксус 6-9% - 1-…

Keynbr Кейнбров 21 окт, 08:36
+6 1
Котлеты из рыбной консервы

Котлеты из рыбной консервы

Ингредиенты - рис — 300 гр - консерва рыбная — 1 банка - лук — 2-3 шт средние - яйца — 2 шт - кукурузная мука — 3-4 ст ложки - растительное масло - соль - перец молотый Отвариваем рис до готовности. Рыбную консерву выбираем: в масле или с добавлением масла. Рыбу тщательно разминаем вилк…

Keynbr Кейнбров 15 окт, 20:18
+2 2
Закуска "Украина"

Закуска "Украина"

Готовила в мультиварке. Можно было сразу запечь в духовке, т. к. чаша это позволяет сделать, но я решила сделать порционно. Разложила закуску по стеклянным формочкам и поставила под гриль. Если нет мультиварки , то готовьте в сковороде или сотейнике, а потом в духовке. После приготовл…

Keynbr Кейнбров 15 окт, 12:33
+3 4
Форшмак из селедки

Форшмак из селедки

Форшмак - это очень вкусная закуска из селедки. Предлагаю вашему вниманию мой способ приготовления этого вкусного блюда. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 малосольная сельдь 1 луковица 1 яблоко 2 кусочка белого хлеба 100 гр сливочного масла 1 ст. л. подсолнечного масла 100 мл молока …

Keynbr Кейнбров 11 окт, 16:42
+6 2
Жареная рыба по-балкански

Жареная рыба по-балкански

Предлагаю приготовить жареную рыбу так, как это делают на Балканах. Это блюдо смотрится очень красиво и нарядно и оно украсит любой праздничный стол, а готовить его совсем не сложно. ИНГРЕДИЕНТЫ Карп, судак, карась и др. рыба соль Кукурузная мука Подсолнечное масло …

Keynbr Кейнбров 11 окт, 11:49
+8 1

Рататуй - посмотрите как легко

Пока не закончился сезон кабачков и баклажан, продолжаю наслаждаться рататуем. Отлично подходит и на обед, и на ужин После приготовления вы получите 4 порции Время приготовления: 60 минут ИНГРЕДИЕНТЫ Помидоры - 3 шт. Баклажан - 1 шт. Кабачок - 1 шт. Перец болгарский - …

Keynbr Кейнбров 11 окт, 08:25
+4 1
Холодная закуска из лаваша

Холодная закуска из лаваша

Такая закуска из ЛАВАША не остаются без внимания на праздничном столе и легко составляют конкуренцию любой изысканной закуске. После приготовления вы получите 5 порций Время приготовления: 10 минут ИНГРЕДИЕНТЫ Лаваш 2 шт Помидор 100 гр Сладкий перец 100гр Рыба …

Keynbr Кейнбров 8 окт, 19:33
+2 0
Фаршированные яйца сардинами и кукурузой

Фаршированные яйца сардинами и кукурузой

Яйца, фаршированные сардинами - это очень простое и быстрое блюдо. Особенно когда в доме гости, а вам необходимо приготовить, что-то быстрое и вкусное... После приготовления вы получите 5 порций Время приготовления: 10 минут ИНГРЕДИЕНТЫ яйца 5 шт сардины 1 банка …

Keynbr Кейнбров 7 окт, 13:01
+1 0
Жареный карп

Жареный карп

Рыбаки недаром гордятся, когда им удается наловить карпа. Эту рыбу называют царской, так как при любом способе приготовления она получается очень вкусной. Главное, сделать это правильно и надлежащим образом подготовить сырье к дальнейшей тепловой обработке. Чаще всего эту рыбу готовят в дух…

Keynbr Кейнбров 1 окт, 12:01
+3 1
Котлеты рыбные по-еврейски

Котлеты рыбные по-еврейски

По этому рецепту котлеты получаются очень сочные и вкусные практически из любого рыбного фарша. Это нежное и диетическое блюдо. Можно подавать в холодном и горячем виде, с гарниром и без него. Рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом. После пригото…

Keynbr Кейнбров 30 сен, 19:01
+8 14
Продолжаем запасаться: Маринованные зеленые помидоры на овощной подушке

Продолжаем запасаться: Маринованные зеленые помидоры на овощной подушке

Яркие, жизнерадостные овощи оживляют "пейзаж" с зелеными маринованными помидорами. Благодаря этому консервация уже не выглядит скучно, более того, возникает неугасимое желание как можно скорее ее попробовать. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 кг зеленых помидор 1 шт. сладкого болгарского перц…

Keynbr Кейнбров 26 сен, 21:11
+4 1
Эчпочмак – татарская кухня

Эчпочмак – татарская кухня

Татарское традиционное блюдо эчпочмак. Подают его с наваристым бульоном... Время приготовления: 120 минут ИНГРЕДИЕНТЫ Мука – 800 г Прессованные дрожжи – 20 г Сахар – 1 ст. л. Соль – 1 ч. л. Молоко – 150 мл Вода – 350 мл Оливковое масло – 2 ст. л. Начинка – …

Keynbr Кейнбров 26 сен, 08:58
0 0
Фаршированные яйца со шпротами

Фаршированные яйца со шпротами

Фаршированные яйца со шпротами. Закуска ИНГРЕДИЕНТЫ 4 яйца 150 г. шпрот 3/4 плавленного сырка 2 веточки зеленого лука Соль по вкусу 1,5 ст. л. майонеза СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отвариваем яйца в крутую. Разрезаем на 2 части. Извлекаем желтки и перекладываем их …

Keynbr Кейнбров 26 сен, 01:51
+2 0
Котлеты из кальмаров

Котлеты из кальмаров

Замечательное блюдо .Сочные и нежные котлеты. ИНГРЕДИЕНТЫ Кальмары – 4 шт., Лук репчатый – 2 шт., Хлеб белый (батон) – 200 г., Молоко или вода (для вымачивания хлеба) – 100 мл., Укроп свежий – небольшой пучок, Растительное рафинированное масло (для жарки). СПОСОБ…

Keynbr Кейнбров 25 сен, 23:09
+8 1

Люди

2144 пользователям нравится сайт snamivkusno.ru

Поиск по блогу

Последние комментарии

Ольга Иванова
lia Apkhaidze
*
lia Apkhaidze По-осеннему: 3 рецепта блюд из тыквы
Василиса Гузеева
Lyudmila Serova
Тата
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Лучшая мужская закуска №1 в мире
Людмила Узунова
Капуста здесь лишняя, а очередность продуктов другая...
Людмила Узунова ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Keynbr Кейнбров
есс...)))
Keynbr Кейнбров ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Vladimir
vse ravno vkusno...
Vladimir ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Keynbr Кейнбров
Фото в студию...)))
Keynbr Кейнбров По-осеннему: 3 рецепта блюд из тыквы
Александр Святов
Это не солянка, а щи с колбасой.
Александр Святов ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Тата
Морковь, картофель и капуста по рецептуре тоже не кладется.
Тата ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Иван Иваныч Иванов
благодарю
Иван Иваныч Иванов ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Вера
Кажется, картошка здесь лишняя, но я могу ошибаться.
Вера ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА
Keynbr Кейнбров
А детки хотят пиццы, значит будет пицца...)))
Keynbr Кейнбров Быстрая пицца на хлебе
Картофель и рыба являются см…

Картофель и рыба являются смертельно опасными продуктами

14 окт 15, 13:19
-14 14
Россиян могут обязать платит…

Россиян могут обязать платить "налог на шашлык"

1 окт 15, 12:07
-9 21
Виктория Лопырева шокировала…

Виктория Лопырева шокировала своим худым голым телом (ФОТО)

2 янв 15, 01:53
-6 14
В Британии пройдет мастер-кл…

В Британии пройдет мастер-класс по приготовлению еды из спермы

21 окт 16, 18:46
-6 5
Ученые: Россию ждет эпидемия…

Ученые: Россию ждет эпидемия женского ожирения

5 июн 15, 13:54
-4 4
Ученые: Женщинам очень опасн…

Ученые: Женщинам очень опасно пить чай с молоком

18 окт 15, 04:47
-3 15
Приключения итальянцев за ру…

Приключения итальянцев за русским столом

31 дек 15, 16:12
-3 5
Курица в кока-коле

Курица в кока-коле

11 сен, 09:54
-3 3
Ученые: отказ от говядины, м…

Ученые: отказ от говядины, молока и сыра поможет сохранить климат

22 фев 16, 18:56
-3 2
Кофе признали напитком садистов

Кофе признали напитком садистов

12 окт 15, 11:18
-3 8
Ученые доказали, что пища вы…

Ученые доказали, что пища вызывает привыкание у тучных людей

31 авг 15, 12:43
-2 0
На Тайване новый фетиш: моро…

На Тайване новый фетиш: мороженое в виде фекалий в стаканах-унитазах

5 сен, 12:19
-2 1
Смузи - как в Советском Союзе

Смузи - как в Советском Союзе

19 окт 16, 02:29
-2 1
Шоколадная Камасутра ко Дню …

Шоколадная Камасутра ко Дню люблённых

13 фев, 18:04
-2 1
Ролл "Сливочная креветка"

Ролл "Сливочная креветка"

22 окт, 18:57
-1 0
Ученые назвали опасность пом…

Ученые назвали опасность помидоров для здоровья

27 сен, 21:15
-1 3
Российские ученые опровергли…

Российские ученые опровергли выводы исследований об опасности ГМО

20 янв 16, 02:54
-1 8
Россия вошла в пятерку "самы…

Россия вошла в пятерку "самых толстых" стран

30 дек 14, 16:59
-1 0
УЧЕНЫЕ СОВЕТУЮТ ЕСТЬ ЧЕСНОК …

УЧЕНЫЕ СОВЕТУЮТ ЕСТЬ ЧЕСНОК ПЕРЕД СЕКСОМ

12 ноя 15, 13:48
-1 4
В Україну прийде ще одна аме…

В Україну прийде ще одна американська мережа фастфуду

4 янв 15, 12:47
-1 2
Детский пасхальный пирог

Детский пасхальный пирог

19 мар, 20:59
0 0
Молочный коктейль назван сам…

Молочный коктейль назван самым вредным напитком в мире

23 окт 15, 12:53
0 1
Сырные шарики жареные с чесноком

Сырные шарики жареные с чесноком

9 сен, 20:56
0 0
Ученые: Жирная пища не опасн…

Ученые: Жирная пища не опасна для талии

2 ноя 15, 08:23
0 0
Жирная пища провоцирует проб…

Жирная пища провоцирует проблемы с психикой

28 мар 15, 22:08
0 0
Куриные голени в сметанном маринаде.

Куриные голени в сметанном маринаде.

13 мар 15, 21:57
0 0
Консервированные продукты ок…

Консервированные продукты оказались причиной появления диабета и сердечных заболеваний

30 июн 16, 16:02
0 0
Домашняя шаурма с курицей

Домашняя шаурма с курицей

17 сен, 11:24
0 3
Мужчины поставили еду на вто…

Мужчины поставили еду на второе место после интима

7 окт 15, 14:59
0 0
Охлаждаемся по-испански: 5 у…

Охлаждаемся по-испански: 5 утончённых рецептов гаспачо

28 июн 16, 09:40
0 0
Ученые: мясо и шоколад разру…

Ученые: мясо и шоколад разрушают человеческую психику

6 окт 15, 10:52
0 0
Блины от Марии: Погребняк пр…

Блины от Марии: Погребняк превратилась в заботливую хозяйку

3 окт, 21:44
0 0
Салат к ужину из свежих овощей. ФОТО

Салат к ужину из свежих овощей. ФОТО

18 окт, 10:28
0 0
Если всегда чувствуешь себя …

Если всегда чувствуешь себя голодным, тогда у тебя есть ген голода.

21 июн 15, 12:30
0 0
Ученые доказали, что 2-3 чаш…

Ученые доказали, что 2-3 чашки кофе в день улучшают потенцию, а 4-5 - ухудшают

23 май 15, 11:32
0 0
Названа главная причина ожирения

Названа главная причина ожирения

20 июл 15, 22:26
0 0
Ученые считают, что ленивые …

Ученые считают, что ленивые должны употреблять красное вино

13 июн 15, 12:39
0 0
Желе из семян чиа: звездные …

Желе из семян чиа: звездные рецепты от Жасмин

28 сен, 08:10
0 0
Вот почему британские монарх…

Вот почему британские монархи не едят морепродуктов

24 авг, 17:16
0 0
Ученые запретили разговарива…

Ученые запретили разговаривать и смотреть ТВ во время еды

4 дек 15, 04:11
0 0
Домашняя еда поможет избежат…

Домашняя еда поможет избежать многих заболеваний

5 дек 15, 05:56
0 2
Соя может вызвать бесплодие у женщин

Соя может вызвать бесплодие у женщин

2 авг 15, 12:00
0 0
Картошка "Гармошка" из духовки

Картошка "Гармошка" из духовки

12 окт, 14:22
0 0
Одна ночь без сна вреднее по…

Одна ночь без сна вреднее полугода поедания фастфуда, – ученые

7 ноя 15, 20:00
0 0
Пирожные в ваших волосах

Пирожные в ваших волосах

2 дек 15, 16:38
0 0
Употребляемые человеком прод…

Употребляемые человеком продукты оказывают влияние на его гены

13 фев 16, 13:02
0 0
А вы любите мёд?

А вы любите мёд?

14 мар, 08:14
0 4
Опрос показал, что более 30%…

Опрос показал, что более 30% женщин сидят на диете всю жизнь

11 мар 16, 08:25
0 0
Ученые доказали, что женитьб…

Ученые доказали, что женитьба приводит к ожирению

30 июн 15, 13:53
0 2

Сегодня 1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства

1 окт 15, 12:27
0 0